 チャンジャ・韓国の三大珍味の一つを紹介するページです。  
チャンジャてナンジャろね？
韓国の珍味チャンジャとは、日本風にいうならば魚の胃袋の塩辛です。胃袋を塩漬けにしたものをコチジャンごま油
などで味付けをした物です。酒のおつまみにご飯のおともに最高です！！ チャンジャの保存は？
冷凍・・どうして?お答・・よくキムチショップで買ったチャンジャがごま油臭かったり、変な匂いがしたりしたことは有りませんか。 それは、鮮度が落ちて出るアンモニアです。胡麻油はアンモニア臭を消すために入れてあります。鮮度を保つ為には 冷凍が最適です 賞味期限は お答・・解凍分はチルドで保管の上、２週間前後が目安です。冷凍分は家庭用冷蔵庫で3ヶ月ほど業務用冷凍庫で6ヶ
月が目安です。ただし、開け閉めの激しい冷凍庫または性能の悪い冷凍庫では保存期間が短くなります。 魚の内臓を一つひとつ筋を手作業で丁寧に除き、時間をかけて塩漬けしたものをキムチ風の唐辛子などの薬味と共に 漬け込み熟成させたものです。韓国で使われるのはスケソウダラやトラフィッシュです。日本ではマダラを使用した ものが多いですが寄生虫が多いため韓国では食べません。韓国では最近アメリカや東アジア、ヨーロッパでよく食さ れ、養殖で安全なキャットフッシュが多く使用されています。 栄養分も豊富で発酵過程で生まれるビタミンは、新陳 代謝の活性化・老化防止・貧血防止 などを、また乳酸菌は、キムチと同じく腸内の有害菌の増殖を抑える整腸作用が あります。医食同源の考え方にぴったり当てはまる食品です。 当店のチャンジャ原材料は韓国で大人気の養殖キャットフィッシュを使用しています。寄生虫の問題がなく衛生的で 大変おいしいです。 
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